Ficha Técnica de Vinho

PRODUTOR:
Aliprandini & Meyer Vinhos Finos Ltda.

Aracuri - Cabernet Sauvignon 2007

REGIÃO: Campos de Cima da Serra – Rio Grande do Sul, Brasil.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Cabernet Sauvignon

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 11,9% Vol.

ELABORAÇÃO: Elaborado com uvas de vinhedos próprios, localizado em uma região fria, município de Muitos Capões, a 960 m de altitude. A elevada altitude prolonga a fase de maturação, favorecendo a produção de pigmentos e aromas. O sistema de condução é em espaldeira, com produtividade baixa de 8 toneladas/ha. A colheita foi manual, com seleção de cachos. A vinificação é tradicional (desengace e esmagamento), com adição de leveduras selecionadas e fermentação com temperatura controlada em torno dos 26ºC. Tempo de contato com as cascas de 8 dias. Estabilização e maturação somente em tanques de aço inox.

ENVELHECIMENTO: Um ano em tanques de inox e 6 meses de garrafa.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 a 5 anos.

CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: Reúne as características de um vinho jovem – pronto para ser bebido. Tem um aspecto límpido, brilhante, com intensidade médio-alta e tonalidade rubi. No aroma destacam-se as notas de amora, cereja, romã e sutis especiarias. Paladar com ataque agradável, acidez equilibrada, com médio corpo e persistência moderada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: É um vinho jovem, de paladar equilibrado, que harmoniza com uma diversidade de pratos, tais como carnes grelhadas, aves, massas em molhos leves, queijos de média intensidade de sabor e pizzas diversas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16ºC

PREMIAÇÕES MAIS RECENTES: Classificado entre os 30% melhores vinhos na categoria tintos jovens, da XV Avaliação Nacional de Vinhos – ed. 2007.

Degustação periódica do Enólogo (setembro de 2009)
O processo de evolução é natural nos vinhos sendo que o Cabernet Sauvignon situa-se durante este processo, no aspecto visual a coloração vermelha-rubi apresenta-se límpida e viva, na análise olfativa nota-se o aparecimento dos aromas terciários (bouquet), harmonizado e equilibrado com os aromas frutados (amora, cereja e romã), que junto com o paladar equilibrado e harmonioso, convida o apreciador para degustá-lo mais uma vez.
Saúde!