Vinho Aracuri Campos Altos Cabernet Sauvignon Safra 2010

ELABORAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente, em seguida processadas cuidadosamente. A vinificação foi tradicional, porém somente com desengaçe das uvas. Houve adição de enzima de maceração e leveduras selecionadas. A temperatura de fermentação foi controlada em torno dos 26ºC. Maceração de 7 dias. Estabilização e maturação somente em tanques de aço inox.
Envelhecimento: 12 meses em tanques de inox e 3 meses de garrafa.
Produção: 6.600 garrafas – 750 mL
Fechamento: Screw Cap com selante tinfoil, headspace com gás inerte (Nitrogênio).



COMBINAÇÕES ENOGASTRONÔMICAS: É um vinho de médio corpo, que harmoniza com uma diversidade de pratos, tais como carnes vermelhas, pizzas, massas em molhos de médio corpo, queijos leves.

TEMPO DE DECANTAÇÃO: 10 minutos

COR:
Vermelho-ruby

AROMA: No aroma destacam-se frutas vermelhas e negras como framboesa e amora, notas de anis e especiarias aparecem no final.

PALADAR:
Paladar com ataque inicial agradável, doce e arredondado, com acidez equilibrada e estruturada com taninos macios e finos com médio corpo e persistência média.

POTENCIAL DE GUARDA:
Perfeito para beber imediatamente, e também pode ser apreciado nos próximos 4 a 5 anos.

VITICULTURA:
Cabernet Sauvignon Clone CS18A sobre 101-14 em espaldeira com 2 cordões esporonados.
Rendimento: 3,2 kg/planta – 8,0 ton./ha.
Brix na colheita: 21,5

ANÁLISES:
Álcool 13,1% v/v; Acidez Titulável 70 meq/L (5,25 g/L - TA); Açúcar Residual 1,69 g/L; pH 3,70; IPT 63; Taninos 3,1 g/L; Antocianinas 396,0 mg/L

Temperatura de cave: 14-16ºC
Temperatura de Serviço: 17ºC

ENÓLOGO:
Cristiano Zorzan

Confira a ficha técnica do Vinho Aracuri Cabernet Sauvignon Safra 2010 (pdf)