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Vinho Aracuri Sauvignon Blanc Safra 2011

ELABORAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente, em seguida processadas cuidadosamente e maceradas com uma enzima especial. Após sedimentação, o mosto foi fermentado em tanques de aço inoxidável usando uma levedura selecionada especialmente para Sauvignon Blanc, sempre trabalhando em baixas temperaturas para preservar o sabor e o frescor da fruta. Após um breve contato com as borras o vinho foi engarrafado para preservar a integridade e complexidade única dos aromas deste vinho muito especial.

Produção: 3000 garrafas – 750 mL
Fechamento: Screw Cap com selante tinfoil, headspace com gás inerte (Nitrogênio).

COMBINAÇÕES ENOGASTRONÔMICAS: Este vinho é uma combinação ideal com salmão ou vieiras grelhadas acompanhadas de legumes frescos, pratos de entrada, mariscos, frutos do mar, aves e algumas comidas orientais (Tailandesa, Chinesa e sushi). A nota mineral combina com ostras frescas.

COMPOSIÇÃO VARIETAL:
100% Sauvignon Blanc

COR:
Amarelo-palha.

AROMA: Aromas vivos e nítidos de groselha, buxo, pomelo, pimentão amarelo, goiaba, aspargos e uma pitada de maracujá e limão.

PALADAR:
Este é um inacreditável e pungente Sauvignon Blanc, com notas de Maracujá, groselha e pomelo equilibrados por uma vibrante acidez. A nota mineral torna o paladar rico e complexo. É untuoso e fresco, com boa persistência, final frutado e elegante.

POTENCIAL DE GUARDA:
Perfeito para beber imediatamente, e também pode ser apreciado nos próximos 1 ou 2 anos.

VITICULTURA:
Clone 530 sobre 101-14 em espaldeira com 2 cordões esporonados.
Rendimento: 2 kg/planta – 4,5 ton./ha
Os frutos deste vinho vieram de um vinhedo único e especial a 960 metros de altitude nos Campos de Cima da Serra, RS. As uvas foram cuidadosamente monitoradas durante o amadurecimento até o máximo da maturação de aromas e sabor, tudo isso debaixo de uma quantidade perfeita de folhas.

ANÁLISES:
Álcool 12,1% v/v; Acidez Titulável 94 meq/L (7,05 g/L - TA); Açúcar Residual 3,0 g/L; pH 3,28

Temperatura de cave: 8-10ºC
Temperatura de Serviço: 11ºC

ENÓLOGO:
Cristiano Zorzan

Confira a ficha técnica do Vinho Aracuri Sauvignon Blanc Safra 2011 (pdf)