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Vino Aracuri Cabernet Sauvignon Safra 2008

PREPARACIÓN: Elaborado con uvas procedentes de sus propios viñedos, situados en una región fría, municipio de Capões Muchos, a 960 m de altitud. La gran altitud se prolonga la fase de maduración, favoreciendo la producción de pigmentos y aromas. El sistema de conducción es en palo, con bajo rendimiento de 8 toneladas / ha. La cosecha fue manual, con selección de racimos. El vino era una tradicional, pero sólo con despalillado de las uvas, con la adición de levaduras seleccionadas y fermentación con temperatura controlada alrededor de 26 º C. El tiempo de contacto con la piel hasta el final de la fermentación (alrededor de 10 días). Estabilización y maduración sólo en tanques de acero inoxidable.

Alcohol: 13,5% Vol.

ENVEJECIMIENTO: Un año y medio en tanques de acero inoxidable y 6 meses en botella.

ESTIMACIÓN DE LA GUARDIA: 5 a 7 años.

Características organolépticas: Se ve de color rojo claro, brillante, con rubí de alta intensidad. El stand de aroma a las características especiales de terroir, aromas de frutos rojos maduros como la cereza y el negro, el cassis y ciruela y especias. Paladar con el ataque inicial agradable, redondeado, con acidez equilibrada y estructurada, con taninos suaves y finos en el cuerpo medio y medio a la persistencia de largo.

DIRECTRICES DEL VINO Y COMIDA: Es un vino estructurado y balanceado sabor que armoniza con una gran variedad de platos como la carne roja, carne de caza, salsas para pasta de queso con cuerpo, con una gran intensidad de sabor.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17 º C

Compruebe la técnica del Vino Aracuri Cabernet Sauvignon Safra (pdf - PT-BR)