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Vino Aracuri Collector Cabernet Sauvignon Safra 2008

ESTABLECIMIENTO: Nuestra Temporada 2008 de nuevo colector Cabernet Sauvignon elaborado con uvas con excelente madurez, desde los bloques seleccionados de los viñedos propios, situados en una región fría, municipio de capones muchos, a 960 m de altitud. La gran altitud se prolonga la fase de maduración, favoreciendo la producción de pigmentos y aromas. El sistema de conducción es en palo, con bajo rendimiento de 8 toneladas / ha. La cosecha fue manual, con selección de racimos. Las uvas fueron sólo pedunculadas, con la adición de levaduras seleccionadas y fermentación con temperatura controlada alrededor de 26 º C para la extracción de los componentes lento y delicado aroma y color. El tiempo de contacto con la piel hasta el final de la fermentación (alrededor de 10 días). El pasaje de 1 año en barricas de roble ha añadido complejidad y dulzura.

Alcohol: 13,5% Vol.

ENVEJECIMIENTO: Un año en barricas de roble y 6 meses en botella.

ESTIMACIÓN DE LA GUARDIA: 5 a 7 años.

Características organolépticas: El vino presenta color rojo claro, brillante, con alta intensidad. El stand de sabor a las características especiales del terruño, aroma intenso de frutos negro maduros, cassis y zarzamora muy bien fusionado con aromas tostados, café, chocolate, tabaco y especias, elegante en boca, con el ataque inicial agradable, redondeado, concentrado, mucha fruta seguido por la aparición progresiva de las notas de vainilla y chocolate, con buen cuerpo y con acidez equilibrada, taninos suaves y voluminosos, final largo y armonioso.

DIRECTRICES DEL VINO Y COMIDA: Es un vino estructurado y balanceado sabor que armoniza con una gran variedad de platos como la carne roja, carne de caza, salsas para pasta de queso con cuerpo, con una gran intensidad de sabor.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17 º C

Compruebe la técnica del Vino Aracuri Collector Cabernet Sauvignon 2008 (pdf)